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04/10/2018

La poire

La poire Guyot

D'où vient le nom Guyot?

C'est le nom de son inventeur, le Docteur jules Guyot, qui a vécu au 19è siècle dans l'Aube. Parmi les fruits de ses études viticoles et arboricoles, il y a la fameuse poire Guyot

Sa particularité: C'est la toute première poire de l'année( avant la Williams et la conférence), elle a une excellente tenue et se conserve très bien .. Elle est d'un calibre moyen et sa chair est d'un beau jaune, très appétissant . Le producteur est dans le sud Est ,en produit 500 tonnes , en tant que négociant 2500 tonnes.

Une recette :

La tarte aux poires chocolat

 Ingrédients :

-1 pâte feuilletée

-100g d' amandes

- 1 jaune d'oeuf

- 3/4 d'une tablette de chocolat pâtissier ( 175g)

-15 cl de crème liquide

- des poires

 

1- étendre sa pâte feuilletée

2- Beurrer son moule

3- faire fondre 30 secondes le chocolat coupé avec 2 c. à soupe de lait pendant 30 secondes au micro-ondes , A la sortie, le battre .

4- préchauffer le four à 210°

5- piquer sa pâte avec une fourchette, étendre la poudre d'amande .

6- couper ses poires en lamelles , les disposer sur la pâte

7- mélanger jaune oeuf avec crème. Ajouter ce mélange au chocolat  et 2 c. à soupe sucre.

 Le mettre  sur les poires .

Disposer quelques amandes effilées sur le chocolat

 Faire cuire 30 à 35 mn au four à 210°

J'ai fait des petites tartelettes dont une nature car une personne n'aime pas le chocolat

30/09/2018

la période des gelées...

La gelée de pommes

1kg 600 de jus

 1kg500 de sucre cristallisé

 1 cuillère à café par kg d'épices à pain d'épices

1 sachet de vite pris pour 1kg de jus

2 litres eau

Gelee-de-pommes_visuel_recette.jpg

 

On lave et coupe 2 kg de pommes sans les éplucher et sans enlever le coeur et les pépins et on met 2 litres d'eau

 Quand elles sont cuites , on les met dans une passoire en ayant soin de mettre un linge et on presse pour avoir le jus . Ce qui est plus pratique c'est l'extracteur qui évite toutes ces manipulations

 Pour 1kg 600 de jus , on utilise 1kg500 de sucre cristallisé

 On ajoute une cuillère à café d'épices à pain d'épice

 On fait cuire 20 mn jusqu'au premier bouillon

 Le lendemain on remet à cuire . Au premier bouillon on compte 3 mn

 Votre gelée est prête

25/09/2018

quelques phrases

"L'envie est comme un grain de sable dans l'oeil" (proverbe chinois).

"Les hommes font les lois, les femmes font les moeurs" (Comte de Guibert).

"La nature nous a donné deux oreilles et seulement une langue afin de pouvoir écouter davantage et parler moins" (Zénon d'Elée).

"n'étale pas tes entrailles pour que les corbeaux s'en repaissent" (proverbe thaïlandais).

"Quand tu ris, tout le monde le remarque ; quand tu pleures, personne ne le voit" (proverbe yiddish).

Quand le loup est pris, tous les chiens lui lardent les fesses" (A. Oudin).

"Mieux vaut mécontenter par cent refus que manquer à une seule promesse" (proverbe chinois).

Gémir sur un malheur passé est le plus sûr moyen d'en attirer un autre" (Shakespeare).

"Dans l'homme que l'on connaît, on respecte la vertu ; dans l'homme que l'on ne connaît pas, on regarde l'habit" (proverbe chinois).

 
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